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马家楼特色牛头

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更新时间: 2024-06-26

三年半前，印象里**早推“牛气冲天”乾隆坊。就有人说起在乾隆坊可以吃到巨豪华的牛头宴。叶飞是乾隆坊的行政总厨和总经理，那个时候杭州做牛头的也许就一两家。这道“牛气冲天”也是亲自研制的包括酱料，烹饪方法都是自己研究的，这道菜还得了西湖烹饪大奖。不过现在做这个菜的饭店，越来越多了从他口中得知，牛头宴来自于御膳房的宫廷菜，而叶飞将其进行了改良，从装盘来看，确有皇家的气派